Linha de produção de massas de pizza, pão e panificação.

Produtividade aproximada de até 2.000 unidades por hora.*
*Para discos entre 150 mm até 250 mm.

Produtividade aproximada de até 600 unidades por hora.*
*Para discos entre 250 mm a 500 mm.

Linha composta por:

- Bolaeadora cônica.

Fabricação: Fimak | Fimak Makina A.Ş (Turquia).

Capacidade aproximada: de 1000 a 2000 unidades por hora.

Range de Boleamento: de 150g a 1000g por unidade.

Dimensões aproximadas: L 1100 x P 1100 x A 1660 mm.

Ligação Elétrica: 380-415V AC, 50-60 Hz.

Fabricação: 2012.

O equipamento pode ser vendido separadamente.

- Laminadora de massas em aço inox.

Fabricação: Líder Indústria Mecânica.

Capacidade aproximada: até 400kg massa por hora (de 500 a 1500 discos por hora).

Largura da manta: 450mm (laminação de discos de 150 mm até 450 mm).

Dimensões aproximadas: L 1500 mm x P 3200 mm x A 1600 mm.

Potência: 4 CV.

Ligação Elétrica: 380V

Painel com CLP e inversores.

Fabricação: 2023.

- Forno contínuo com lastro de pedra aquecida.

Fabricação: 2022.

Fabricante | marca: Gás Service Industrial (Brasil).

Queimadores e sistema de calor importado dos EUA.

Alimentação: Gás GLP.

Medidas aproximadas:

Comprimento Externo: 4.500 mm.

Largura Externa: 965 mm.

Altura do túnel: 300 mm.

Largura útil interna: 650 mm.

Projeção Extrena de Entrada e Saída: 300 mm (cada lado).

Sistema de Aquecimento: Duas Zonas de Aquecimento

02 Módulos (Superior e Inferior).

Aquecimento de túnel e de cerâmica da esteira para cozimento superior e inferior dos produtos

Temperatura média de trabalho: 200 °C a 450 °C.

Queimadores: Metal Fiber Burner CYLINDRICA INFRARED.

Fabricação: Estados Unidos.

Quantidade de Queimadores Infrared – Zona Superior: 08 queimadores.

Quantidade de Queimadores Infrared – Zona Inferior: 06 queimadores.

Potência total instalada: 140.000 kcal / h.

Potência máxima de operação: 121.500 kcal / h.

Potência de cada Ventilador de Exaustão: 0,5 CV ( 3x )

- Esteira Transportadora.

Esteira metálica revestida em placas refratárias com acionamento por motoredutor com inversor de frequência e sistema de corrente de elos intertravados por taliscas transversais.

Construção da estrutura: Chassi de Aço Carbono.

Construção do Túnel: Interno – Manta Cerâmica revestida 100% com Placas Refratárias. Externo – 100% Inox 304.

Largura da esteira: 450 mm.

Capacidade: Variação por tipo de produto. Ex.: 600 unidades / hora de discos com diâmetro entre ∅ 160 à ∅ 450 mm.

Queimadores: Infrared – Metal Fiber Burner | Fabricação Estados Unidos.

A linha foi desenvolvida para pizzas congeladas mas pode ser utilizado em qualquer linha de massas.

A Boleadora pode processar massas de 150g a 1000g. Serve para arredondar porções de massa crua que saem de equipamento divisor de massas.

Tem grande diferencial para linha de pães, pois pode formatar as massas em diversos diâmetros e formatos.

Para pizzas serve nas linhas que fazem pizza em discos em que a massa não é extrusada. Também serve para empresa que comercializam bolas de massa congeladas para food service.

O equipamento pode produzir até 2.000 unidades por hora dependendo do tamanho da porção de massa.

A Laminadora recebe a massa boleada e faz a abertura do disco em formato redondo ou oval com até 500 mm de diâmetro.

Possui aplicador de farinha e leitor de posição.

Utilizada por empresas que fabricam massa de pizza com longa fermentação, pois não extrusa a massa, faz a abertura por rolos simulando processo manual.

O Forno é um equipamento extremamente diferenciado que possui pouquíssimos similares no Brasil.

Construído em parceria com a empresa GAS SERVICE (especialista em câmaras de aquecimento), possui queimadores infravermelho na parte superior e inferior, permitindo um aquecimento perfeito em toda câmara.

A esteira é fabricada em taliscas de aço revestidas com pedra cerâmica que é constantemente aquecida conferindo ao produto a mesma reação que fornos a lenha.

Pode processar pizzas com até 500 mm de diâmetro.

Forno atinge até 500°C dentro da câmara e possui painel elétrico com CLP para controle preciso da produção.

Chassi fabricado em aço carbono e toda a câmara é revestida com lã de rocha com fechamento 100% em inox 304.

A linha foi utilizada para fabricar discos de pizza ultracongelados.

Como os discos de pizza possuíam longa fermentação, optamos por fazer com laminadora sem realizar a extrusão da massa. Além disso os queimadores infravermelho do forno aumentam a reação de maillard na massa deixando-a muito mais crocante e principalmente com "marcas" da pedra e de tostado idêntico a de fornos de pedra.

Equipamentos foram adquiridos individualmente e montados em linha.